Pour Xavier Thuizat, sommelier du palace parisien le Crillon (VIIIe), la tendance du sans-alcool au restaurant est devenu incontournable pour répondre à une demande nouvelle de la clientèle.

Xavier Thuizat, élu meilleur sommelier de France et meilleur ouvrier de France (MOF) en 2022, est le chef sommelier de l’Hôtel de Crillon (cinq étoiles) du groupe Rosewood Hotel, place de la Concorde à Paris (VIII).

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