« Cela ressemble à de la magie : mais c’est de la science. » C’est la promesse alléchante du best-seller de Jessie Inchauspé, Make Your Glucose Revolution: The Fantastic, Scientific Way to Lose Weight and Regain Your Energy. « Vous pourrez manger ce que vous aimez sans prendre de poids, sans creuser vos rides, sans abîmer vos artères, sans subir aucune des autres conséquences à court ou long terme d’une glycémie trop élevée », a-t-elle ajouté. résume. Pas étonnant que le monde entier s’empare du livre.
En effet, sa maison d’édition est en rupture de stock (108 225 exemplaires ont été vendus en France et plus de 500 000 dans le monde) et la trentenaire, française vivant aux Etats-Unis, fait habilement la promotion de son livre et de ses principes sur Instagram. , où sous le pseudo @glucosegoddess, elle soutient sa thèse en 3 langues (anglais, français et espagnol), puis 1 million de fans. Alors, faut-il céder à ce nouvel ordre ou le regarder avec méfiance ?
Quels sont les ingrédients de cette « méthode miracle »?
La chercheuse décrit son itinéraire alimentaire et ses trouvailles à travers le menu avant de conclure que le problème n’est pas les calories, mais le glucose sous toutes ses formes et surtout les taux de glycémie les plus élevés. Pas seulement pour les patients diabétiques, mais pour tout le monde et pour tout : des maladies cardiovasculaires aux rides en passant par la maladie d’Alzheimer. « Dans ce livre, je vous conseille de lisser la courbe de votre glycémie pour que les pics soient de moins en moins élevés et de moins en moins élevés », écrit l’influenceur. Pour cela, elle liste une dizaine d’astuces.
L’essentiel : l’important n’est pas de manger moins, mais de manger dans un ordre précis, les fibres d’abord, les protéines et les graisses ensuite, les féculents et les sucres en dernier. « Selon les chercheurs, l’effet de cette séquence est similaire aux effets des médicaments prescrits aux diabétiques pour limiter les pics de glucose. » Elle conseille donc de faire systématiquement précéder son repas d’un verre d’eau avec une cuillerée de vinaigre, de commencer par des légumes (fibres), de préférer un dessert plutôt qu’un en-cas sucré, de choisir du pain noir et épais, riche en fibres… Autre commande : passer à un petit-déjeuner salé. Troquez les céréales par du lait contre du pain, de l’avocat, des œufs, du fromage… « Si notre petit-déjeuner a déclenché une forte augmentation de la glycémie, notre glycémie jouera en ‘montagne russe’ jusqu’au soir. De plus, ‘n le matin où nous nous réveillons, quand nous jeûnons, que notre corps est le plus sensible au glucose. » Cela risque d’entraîner quelques changements dans vos courses…
Qu’en disent les nutritionnistes?
Marcher après les repas, limiter le sucre dans son alimentation, ajouter des légumes à chaque repas… Ces conseils de bon sens ont de bonnes chances de vous aider à perdre du poids, gagner en énergie et bien vieillir. « On connaît depuis longtemps l’intérêt d’avoir des aliments à index glycémique bas ou modéré : en gros, manger des légumes, résume le professeur Boris Hansel, endocrinologue et nutritionniste à l’hôpital Bichat (Paris). On sait aussi que constamment dans un métier – la situation prandiale (digestion ndlr) est défavorable Alors ça fait longtemps qu’on conseille de ne pas grignoter, d’avoir des repas pleins de fibres pour limiter les maladies et on n’a pas attendu qu’il dise que l’activité physique est bonne pour la santé ! »
Néanmoins, il est impossible de ne pas reconnaître à la Française un certain talent pour rendre intelligibles certains principes scientifiques. « Le fait que ça rende certaines idées de biologie accessibles au public, en parlant de l’insuline par exemple, je trouve ça intéressant », salue Nina Cohen Koubi, nutritionniste. D’autant plus qu’elle a un talent de vulgarisateur avec humour, basé sur ses erreurs de jeunesse, mais aussi sur les transformations des membres de sa communauté. « Il est vrai que les aliments à index glycémique élevé provoquent un pic d’insuline, qui peut être suivi d’une fatigue soudaine et de fringales, poursuit la nutritionniste. Une augmentation brutale de l’insuline supprime la leptine, l’hormone de la satiété, qui a un effet dévastateur sur les cellules graisseuses. , mais les humains ne sont pas que de la biologie, ce serait trop facile ! »
« L’intérêt, comme toute méthode, c’est de dire aux gens de faire attention à eux-mêmes, ajoute Boris Hansel. Que ce soit en regardant votre profil glycémique, votre nombre de pas, en suivant les calories sur un smartphone… La méthode elle-même, sur le d’autre part, sans aucun fondement. »
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« Scientifique », vraiment?
Cette méthode miraculeuse est vendue comme « brillante et scientifique ». Si l’auteur cite de nombreuses études, qu’elle transmet également sur les réseaux sociaux, « elle s’appuie sur des études scientifiques sur les diabétiques qu’il extrapole pour les personnes saines », note Boris Hansel. On ne peut donc pas comparer la dose de glucose, la régularité des efforts… « Il existe suffisamment de méthodes expérimentales pour limiter l’augmentation de la glycémie : cannelle, peptine, ail. C’est vrai en théorie, mais le véritable effet clinique, en dans la vraie vie, ça ne marche pas toujours ! C’est une méthode classique pour construire une histoire et juste chercher un travail qui va dans votre sens », critique celui-ci qui est aussi coordinateur de la chaîne de sensibilisation à la santé Coleg Pums*
Pire, il surfe sur une recette bien connue : l’alarmisme en vente. « Dire que les pics après le repas sont en eux-mêmes dangereux, que les affaiblir permet de vivre en meilleure santé, spécule-t-il, poursuit le médecin. Affirmer que 80 % de la population mondiale est à risque, ça fait peur. c’est sans fondement. Il n’est donc pas juste de se baser là-dessus pour changer de style de vie.
Pourquoi il faut garder de la distance avec ce que préconise le livre
Pour Nina Cohen Koubi, dire « manger du chocolat en dessert et non en collation » ou créer une obsession autour de la nourriture, c’est se fixer de nouvelles injonctions. « L’interdiction crée l’envie, c’est contre-productif. Et on peut tomber dans des troubles du comportement alimentaire. » Cependant, les cabinets des nutritionnistes sont remplis de personnes qui ont essayé les régimes en chaîne sans succès. « Le danger d’un tel livre est de focaliser l’attention sur la poussière de lutin et de passer à côté de l’essentiel », ajoute Boris Hansel. Pour lui, se concentrer sur la commande de nourriture n’a aucun intérêt. « Il faut travailler globalement, sur la quantité d’apports, sur le comportement alimentaire, le sentiment de satiété, l’impulsivité. Si on n’arrive pas à perdre du poids, c’est peut-être une difficulté psychologique ou génétique… »
Par conséquent, il est important de consulter un médecin. « On ne peut pas se passer de la prise en charge psycho-émotionnelle de la personne, prévient Nina Cohen Koubi. Parce qu’il a un effet sur le poids et la santé, via le cortisol [une hormone essentielle à l’équilibre glycémique] et le microbiote intestinal [un pool de bactéries].
« Le fait de tout focaliser sur les techniques diététiques, cela ajoute à la cacophonie dans la nutrition, poursuit la nutritionniste. J’ai des patients qui vont se focaliser sur un ingrédient censé être bon pour le diabète, par exemple la cannelle, mais ils vont oublier qu’ils avoir de l’impétuosité. des pâtes et du pain. Le risque est de croire que boire du vinaigre permettrait de dire adieu aux kilos en trop et à toutes les pathologies. Sans compter que ce conseil n’est pas très adapté aux personnes qui souffrent de reflux acide par exemple…
Dernier reproche : Jessie Inchauspé conseille de se surveiller avec un capteur de glycémie. Un appareil portable sous la peau qui envoie régulièrement des données sur votre glycémie. « C’est un appareil très important pour les diabétiques, surtout lorsqu’ils prennent de l’insuline, mais il n’a pas été testé en dehors des diabétiques », insiste Boris Hansel. Le détournement de ce compagnon indispensable de sa fonction médicale, alors que l’accès à cet appareil peut être compliqué, a choqué certains patients.
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