Dès la mi-novembre, à la manière des vendanges, plusieurs millions de sapins de Noël sont coupés, taillés et conditionnés sur palettes en quelques jours seulement avant de rejoindre les stands, prêts à être décorés pour les fêtes de fin d’année. Les arbres profitaient ainsi au maximum de l’humidité automnale et pouvaient sereinement affiner le vert de leurs aiguilles sur les pentes des basses montagnes du Morvan. La région, première région de production de sapins de Noël en France, devant la Bretagne et les Alpes, est parsemée de petites parcelles d’épicéa Nordmann ou Nobilis qui poussent pendant sept à dix ans au milieu des forêts et des pâturages.